Bragð og ilmur eru tvö hugtök sem eru oft notuð til skiptis, en þau eru í raun mjög ólík. Þó að þau feli bæði í sér lyktarskyn, eru þau notuð til að lýsa mismunandi hliðum ilms matar eða drykkjar.
Bragð er samsetning bragðs og ilms sem við upplifum þegar við borðum eða drekkum eitthvað. Bragð er tilfinningin sem verður þegar efnasamböndin í mat eða drykk hafa samskipti við viðtaka á tungunni. Ilmur er notaleg eða óþægileg lykt sem losnar þegar matar eða drykkur er neytt. Þegar það er blandað saman myndar bragðið og ilmurinn af mat eða drykk heildarbragðið.
Ilmurinn er aftur á móti ilmurinn af mat eða drykk sem losnar áður en hans er neytt. Ilmurinn er lyktin sem skynjast í gegnum nefið áður en maturinn eða drykkurinn berst jafnvel inn í munninn. Ilmur matar eða drykkjar ræðst af rokgjörnu efnasamböndunum sem losna úr matnum eða drykknum við matreiðslu eða steikingu.
Bragð og ilmur eru bæði mikilvægir þættir í heildarupplifuninni af því að borða eða drekka eitthvað. Þeir gegna báðir hlutverki við að ákvarða heildarbragð og ilm matar eða drykkjar. Hins vegar er bragðið samsetning bragðs og ilms sem upplifir þegar matar eða drykkur er neytt, en ilmurinn er ilmurinn sem losnar áður en hann er neytt.
